JOM MEMAIS IKAN

Assalammualaikum  wbt...

Aku masih dalam mood cuti dikampung...walaupun dah mula bertugas hari ni..rasa macam tak cukup cuti tuhh....rasa nak cuti setahun...hahahhaha...memandangkan aku masih lagi dalam mood cuti...harini aku nak citer pasal  memais ikan...korang penah dengar perkataan memais??? Mais??? bukan Majlis Agama Islam Sarawak tauuu...hehehhehe....mais yang aku maksudkan dalam bahasa kampung aku...adalah bermaksud masak ikan dalam daun...atau disebut pais ikan...memasak menggunakan kaedah pais ini amatlah popular dikampung aku...terutama bila masak ikan dan yang sewaktu dengannya...daun yang selalu digunakan adalah daun nipah yang muda...yang masih belum mekar daunnya...kalau dulu...sebatang pucuk tu harga seposen@20 sen....sekarang ni tak tau laa bape harganya...biasa kat umah aku sepupu aku amik sendiri kat tebing-tebing sungai...so kira free laa kan...heheeheh

Masa aku balik kampung haritu...mak aku memais ikan terubuk...ikan terubuk fresh tauuu...hihihihi...so aku sempat laa amik gambar proses memais tu...aku bab memais failed....kalau aku "anyam" daun tu...gerenti lintang pukang bentuk nyer...hehehehehe...

Haaaa...nampak hasil seni mak aku??? cenggini laa bentuk daun nipah yang "dianyam" untuk digunakan memais...ni pemandangan dari luar tau...korang nampak tak lidi yang mak aku guna untuk cucuk tu...semuanya menggunakan daun nipah muda...memang berguna daun nipah ni kepada kami coz macam-macam leh buat....

Bila dah selesai "dianyam"...terbalikkan daun tu...untuk diisi dengan ikan yang telah di peram dengan sedikit garam...jangan bubuh banyak sangat garam..nanti masin...susun laa ikan tu dalam daun tu...

Dah selesai susun ikan...tutup balik daun tu dengan menggunakan lidi...dan letak dalam dulang pembakar...macam dalam gambar di atas...ni kalau guna dapur gas...kalau guna dapur kayu...guna bara...dan panggang macam panggang ikan biasa...bila daun dia dah mula keperangan korang terbalikkan laaa....nak tengok rupa macam mane bila ikan dah masak???

Macam ni laa bentuknyeerrr...ikan yang dimasak dalam daun ni lagi sedap dari dipanggang...coz aroma daun tu sendiri memberi kesan yang berbeza.....kaedah ini dipilih kerana kebarangkalian ikan hangus tu tipis...kecuali kalau daun tu sendiri memang hangus hitam legam terbakar...hehehehhe...macam mana bentuk ikan yang dimasak dalam tu??? aku mintak maaf laa coz xleh nak tunjuk...masa mak aku masak...aku xpasan dah ade orang bedal...nak amik gambar pon..hmmmm...segan laa nak amik...hehehehehhe...bentuk ikan lebih kurang macam ikan masak stim..tapi tak berkuah macam masak stim...dia campuran antara masak stim dan panggang...rasa??? perrgghhhh...terbaik habaq hang....hahahhaha...biasa kalau kat bandar susah nak dapat daun ni...tapi leh buat jugak kaedah ni guna daun pisang...cuma rasa dia len sikit laa...pada aku...daun nipah is still the best...hihihihihi

JOM JOIN GA KAMEQ DEANNA